为了确保长期的生态、人类健康和社会经济利益，食品生产、分配和消费必须从传统的有机食品价值链转变为可再生的有机食品价值链，如发表在《生产和》杂志上的研究所述。运营管理.“我们正在为食品供应缺乏透明度付出高昂的代价，并意识到走捷径或提高效率是不可持续的，”研究合著者、威尔伯和安鲍尔斯学院教授 Aleda Roth 博士说。克莱姆森大学商学院。“我们需要考虑多种绩效结果，在这样做的过程中，很明显，一种可再生的、对社会负责的农业方法对于可持续的食品供应至关重要，但它也适用于其他业务部门。”这项研究是最新的一项研究，它强调了改造美国食品系统的重要性，重点关注有机做法，这些做法可以解决外部性问题，并为整个社会提供多种附加利益。
为了证明这一点，Roth 博士和她的合著者、麻省理工学院斯隆管理学院副教授 Yanchong Zheng 博士定义并对比了传统和可再生的有机食品价值链，着眼于“四重目标绩效” (QAP)。”这被定义为一种供应链结果，它将积极的财务结果与人类、生态和社会经济福祉的利益相结合。
在每个 QAP 组件中都确定了一系列有害的“上游”生产实践。首先，作者论证了传统化学农业中的“挤压市场价格和不断上涨的费用”给大多数农民造成了巨大的财务压力。数据显示，富裕的前 1% 的农民平均接受了近 200 万美元的联邦补贴，而后 80% 的农民平均仅获得了 8,000 美元。转基因作物因其与农民的不良财务记录而被挑选出来，并指出专利持有人，而不是农民，拥有转基因种子，并且必须每年重新购买它们，使大多数农民陷入“财务困境”。更远，
在概述传统化学食品生产对人类和生态的影响时，雷切尔·卡森 (Rachael Carson) 被用来作为讨论的框架，突出了她工作的预言性和令人沮丧的现实，即今天的情况在许多方面比卡森时代更糟。过度使用氮肥和大量释放温室气体，使用有毒农药对地球造成猖獗的毒害，导致全球昆虫减少被引用作为证据，“时间已经不多了，因为我们无法逃避加速的速度和幅度传统农业对我们星球自然生态系统的破坏。”值得注意的是，围绕传统农业中农药影响的讨论使联邦监管机构和化学工业与公共卫生科学家和非营利部门发生冲突。草甘膦，使人类健康面临更大的风险。
从社会经济的角度来看，传统食物链未能保护最脆弱的居民，包括农场工人、婴儿和幼儿。廉价、高度加工的食物是可以买到的，但“食物沙漠”使许多人无法获得健康的选择。
不幸的是，传统的化学密集型生产造成的损害既有上游影响，也有“下游”影响。传统商品一旦生产出来，就会进入一个复杂的供应链，该供应链明显缺乏透明度，并且由少数加工商和制造商控制。尽管这可以实现规模经济，但在这种范式下，小规模生产商在财务上受到重创，受到价格下行压力和价格操纵的影响。由于在运输过程中使用温室气体以及与产品包装相关的废物流，复杂而遥远的供应链也会对环境造成危害。人类健康往往是事后才想到的，欺诈食品在发展中国家是一个猖獗的问题，涉及食品安全和污染问题，以及依赖化学品的生产系统对健康的溢出影响。为了追求利润高于一切，传统的化学品密集型系统对工人造成社会经济伤害，作者引用了最近有关工人待遇的事件Covid-19 爆发期间的史密斯菲尔德肉类包装厂。
“传统链条在很多方面都走捷径，既不可行，也不可再生，”罗斯博士说。“全球食物链中常见的杀虫剂、除草剂和重金属等毒素会对人类福祉产生影响，其中包括使土壤、水和空气退化。合成化学品的广泛使用和污染造成了恶性循环，降低了公共健康，增加了对医疗服务强度的需求，从而推高了社会成本。”
可再生的有机食物链，包括轮作、免耕、覆盖作物和使用堆肥等做法，因其能够减少传统化学品供应链中不可或缺的危险投入而被引用。作者指出，通过有机实践，“农民可以建立更具弹性的食品供应，同时采取行动清洁环境、减少毒素、改善营养、为农民家庭提供更多的财务稳定性——并在粮食安全和健康。”虽然有机生产的上游收益相对减少和枯竭，但作者指出下游食物链需要改变。这包括：(i) 增加使用保证销售的合同，(ii) 促进更多农民合作社的发展，
“越来越多的科学证据表明，不承认传统食物链不受欢迎且经常隐藏的溢出效应的成本不再站得住脚或不可行。越来越多的与依赖化学的工厂化农业相关的隐性成本被揭露，以效率为导向的食品供应链中的许多裂缝随着 COVID-19 浮出水面，”罗斯博士说。“我们发现有远见的农民和牧场主正在对环境管理做出根本性的改变，而且越来越多的证据表明消费者正在积极响应并要求一种更安全但具有成本效益的方式将食物从农场带到餐桌上。”
作者认为 QAP“对于民主的福祉至关重要”，并且将这些原则应用到日常生活中很重要。研究指出，忽视传统化学食品供应链的危险影响已不再可接受。“越来越多的科学证据表明，不承认这些不受欢迎且经常隐藏的溢出效应的成本不再站得住脚或不可行。”
“我们必须从线性的、以效率为导向的食品系统转向更循环、可再生的设计，在这种设计中废物被重复使用和回收。这种范式转变需要食物链中从生产者到加工者、制造商、批发、零售、食品服务，最终是消费者，再到所有为循环、闭环生态系统做出贡献的各方的系统性努力，”郑博士说。
越来越多的研究表明，有机实践为健康、环境和社会提供了多种功能益处。Help Beyond Pesticides 促进我们都应得的、世界迫切需要的有机未来。通过“为什么是有机”网页了解更多信息，并访问“本周行动”档案，了解采取行动加强和捍卫有机标签的方法。
