番茄烘干有它就够了

番茄烘干有它就够了

番茄果实营养丰富，含有番茄红素、番茄膳食纤维等，并具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏，以及烘干储藏。番茄要如何烘干才使番茄色泽深红色，呈透明状，不返砂，不流糖，甜酸适当？有浙江佳时利番茄烘干机就够了。

　浙江佳时利番茄烘干机烘干过程

1、选料：选择肉厚汁液少、色全红、不过熟的果实，剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格的果实。

2、去皮。把洗净的番茄果，置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮。

3、挤汁：将番茄在接近沸腾的水中预热1min，立即冷却，剥去果皮。在果柄处挖蒂并划缝，轻轻挤压出汁。

4、清洗：用清水洗果胚，捞出果胚，沥干水分。

5、糖渍：沥干水后的番茄果胚，浸泡于30％糖液中24小时左右，糖液加0.30％柠檬酸。

6、糖煮：将糖渍的番茄连同浸渍液一同倾入夹层锅内，缓慢升温至沸，约半小时后，将番茄汁果连同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12—24小时。如此反复浸泡2—3次，每次提高糖液浓度。当煮制糖液浓度达65％时即停火，倾入瓷缸内8—10小时后，捞出番茄果沥干糖液。

7、烘干：将沥干糖液的番茄果，放入浙江佳时利番茄烘干机内，在60℃—65℃下烘干，烘干时间设定15-20小时，连续排湿，使含水量达到18％左右，可溶性固形物含量达到70％即可从浙江佳时利番茄烘干机内取出烘干好的番茄。

浙江佳时利番茄烘干机烘出的番茄，具有番茄果实的风味，含糖量65％以上，水分18％左右。