微波加热干燥测定成品糖水分

中国甜菜糖业微波加热干燥测定成品糖水分李红，周晓薇。郭海蓉广西大学生物技术与糖业工程学院，南宁534，要微波加热具南的优点和特点，本文提出了把微波如热干，以时测定成品解水析万法。经过对白砂糖绵白糖两种成品糖的实验研究。结果明微波加热干，的分析方法不仅可以中短分析时间，提呙分析效率，而且测定结果准确，重现性好。f中刀类号1247文南犬标识码人，引言确。快速的良好效，制糖工业成品糖的水分含量是产品质量标准水分优级不高06么级不于0.07.级不高于0124砂糖水分过高。从在虻存中出现潮解结块，甚至变质。而适度的水分含量又是保证绵白糖绵软性的重要因素，故绵白糖水分也需控制在定的范围内2.为了保证产品质量，成品糖水分定成为糖厂1常分析项目之。
目前，糖厂日常统分析方法中成品糖水分的测定1要衣常压干烨法和真空干燥法，如白砂糖是在13，1下干燥18，如3，绵白糖是在真空为方法存在着1常压千燥温度高，易引起样品中的还原糖分解为水及其它挥发物，影响水分测定的准确性2真空干燥时间长。能耗人3样品内外受热不均匀，测定结果重现性较差等问。微波加热干燥是种新型的干燥方法，其机理是物料吸收微波能量并转化成热能5.使物料体内水分波加热并蒸发。山门1燥过杓波干燥物料的丁温和蒸发是在整个物体中进行的，且温度梯度传热和蒸气压撄移方向均为由物料内部指向外层，这就使得微波干燥几有加热均化热转换效中加热时间短的干燥特性，大大提高了千燥效率和干燥均匀度。我们将微波千燥技术用于成品糖水分的测定。，得了准1实验部分仪器和材料微波炉，9观型，广东顺德市格兰仕电器有限公司。
干燥箱1012型，上海市实验仪器总厂。
真空干燥箱8672型，上海浦东荣丰科学仪器有限公司上海浦东跃欣科学仪器厂。
白砂糖甘蔗绵白糖市售。
1.2实验方法准确称取已干燥至恒重的称量瓶重为在己称重的称兄瓶中称取9.500010.5000克样品，称量瓶和样品重为将盛有样品的称量瓶置于微波炉中，调节微波输出功率为20即低火档，砂糖加热时间选如绵臼糖加热时间选定10，启动开关，待微波炉止作6，出聊丁玻璃干燥器中，冷却至室温称重为。按下式计算水分。
水分= 2结果与讨论2.1功率的选择微波输出功率不能选择太高，否则，易引起样为选择20的微波输出功率即低火档为佳，能在较低的十燥温度下有定的加热，间。有利f水分的蒸发。避免使用高输出功率以起温度过高而出现样品的熔化和水分未能干燥完全的问。2.2加热时间的确定为了确定佳加热，间，分别对彡砂糖和绵白糖进行小同时间的微波加热试验，砂糖加热时分力1为123456细抵1加热时间分别为余海给加热，间扣由1和2可以看出，白砂糖微波加热时间在31起曲线趋于平坦，绵白糖微波加热时间在饫也起曲线趋于个士儿明样品水分蒸发已接近完全，因此，选定白砂糖加热时间为4绵白糖加热时间为10 2.3微波法与国标法的比较为了检验微波干燥法用于测定成品糖水分的精密度和准确度，本实验用微波干燥法和现行的国标法分别对同批白砂糖绵白糖进行9次平行实验编号平均值标准偏差常压干燥法微波干燥法绵白糖水分含量测定结果实验编号平均值标准偏差真空干燥法微波干燥法检验及1检验6，均没有显著差异，且微波干燥法的置信区间较国标法从实验过程中发现。在20.的微波输出功率下加热41时，被干燥样品的温度仅为48，当加热10，时，干燥样品的温度也仅为6，1这是由亍微波立接使极性分子水分子发超高频加热而升温蒸发而不是依靠干燥介质如热空气来传递能虽和排出水分，闪而微波加热时间短，水分干燥迅速，干燥样品温度低。避免了样品在，燥过程发生化学变化。所以，微波干燥的失重更接近于水分的真实含量，这也是1中常压干燥法的测定结果要比微波干燥法偏高的原因。
3结论实验证明，采用微波加热干燥测定成品糖水分可大大缩短测定时间，1砂糖所需加热，间仅力传统干燥法的14.5，绵白糖所需加热时间也仅为传统干燥法的16，且水分散失完全，加热温度低，避免了诸如还原糖分解的化学变化。测定结果重现忡好，测定数据的精密度和准确度与传统干燥法无显著差异。因而认为，微波加热干燥用于成品糖水分测定是完全可行的，并由此证明微波技术可应用于糖品的水分分析以及开发出微波水分快速测定仪器，实现水分测定的高效快速准确的要求。
1中华人民共和国国家标准133171998白砂糖2华南工学院等。制糖工业分析肘。轻工业出版社，1983第3中国轻工总会甘蔗糖业质量检测中心。甘蔗制糖化学管理分析今中华人民共和国国家标准445.291绵白糖3王绍林。微波食品工程肘。机械工业出版社，19942931邓勃。数理统计在分析测试中的应用朋。化学工业出版社，刘钟栋。微波技术在食品工业中的应用煳。中国轻工业版社，上接6页或而人等杂质残留量。本方法制备的甜菜，贴通过紫外分光光度计测定2601以，280加1在1.8左右，0，26，23，达2.0，纯度较好，可作为，只扩，等试验很好的模板，原液浓度可用4讨论1提取的质量。纯度很屯要。尤其在，扩，等试验中，模板，人含量少，纯度差，则不能进行扩本实骀制备的州。为清除以。将，沉淀溶于含1386的1溶液中，在37，下保温1经氯仿戍醇抽提，再用体积的3 NaAG2倍体积的冷无水乙醇洗涤下，如果总0，中含量很少，可直接将新制备的0顺在4下放置241顺人自然降解后再按以上方法抽提洗涤处理，效果邡似好。经紫外分光光度计检测，总0，纯度很高