蜜饯、果脯和水果干制作烘干 中联热科省电实惠安全营养

蜜饯、果脯和水果干制作烘干中联热科省电实惠安全营养

蜜饯、果脯和水果干的区别
1、果脯：水果原料经过加热糖渍（一般要65%以上的糖溶液）干燥后的产物，外观上晶莹剔透。因为糖溶液的防腐效果，一般不添加防腐剂也有一些低糖果脯里会适当添加防腐产品。但是由于其加热过程，营养素有流失，而且添加了大量的糖分！不太适合长期、大量食用。尤其是儿童、老人、肥胖和糖尿病人。由于为了追求口感，果脯现在也开始添加各种添加剂，并非*的零添加！
例如：桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅、水晶蜜枣。
2、蜜饯：望文生义，早期初的蜜饯大概是由蜂蜜浸渍水果而成，后来为了增加口感里面不仅加糖还添加了许多甜味剂、香精、酸、盐和防腐剂。发展到现在简直就是添加剂的盛宴！营养价值比不上新鲜水果，还因为高盐分和添加剂，让人不敢恭维啊！但是公平的说一句，蜜饯的酸甜口味确实能让人胃口大开，食指大动，在嘴巴发苦、食欲不佳的时候吃一颗，开开胃也并非是坏事！
例如：各种话梅、橄榄、西梅等！
3、水果干：虽然同是水果制品家族的成员，水果干相对于前两者要天然很多。这个家族中包括干红枣、柿饼、葡萄干、桂圆干等诸多美味的制品，含水量低。干果一般加工方法为：果实→拣选→分级→清洗→原料处理→热烫→熏硫或不熏硫→干燥→干果。根据其加工过程，可见其基本上不添加其他物质，糖、盐的没有，各种添加剂就更没有了。在加工过程中因为热汤和干燥会有一些水分和一些水溶性维生素等害怕加热维生素的损失。其它类似蛋白质、纤维素、矿物质是没有损失的。在口感上水果干要比新鲜水果甜蜜很多，但绝不是因为添加了白糖或者甜味剂。因为经过脱水处理，营养素和糖分都浓缩了很多。所以相对与同等质量的鲜果，水果干的营养素含量更为密集，当然含糖量更高，能量也就走高了。
例如：大枣、葡萄干、杏干等。俗语有称：“一日三枣，容颜不老”。
对比蜜饯和果脯，水果干似乎适更作为零食。由于其能量高，大快朵颐是不可以的，少量尝鲜完全没问题。所以吃亦有道啊。由于部分果干存在熏硫漂白的流程，加工不当会导致二氧化硫残存，食用这样的不合格产品会刺激我们的食道。所以在购买的时候选择正规企业，然后再食用的有刺激的感觉请立刻停止食用。