食品真空冷冻干燥技术

食品真空冷冻干燥技术I冻干食品品质优异冻干食品优异品质。可以简单概括为形状颜色口味和营养成分都同鲜品基本上样。而且复水性特好。这是因为在冻结条件下脱水。冻结的物料，形状固定。组成物质形成骨架。充填于骨架间隙的细小冰晶升华脱水后。
不仪骨架保持形而且原冰晶所间形成似海绵状的微孔。极易吸水。
纟低温状态下脱水。仅热敏性成分不受破坏。而且色素和芳香物质损失极少在真空环境下脱水。不仅易氧化成分不会氧化变质。而且能抑制某些细菌的有害作用。
④物料内冻结的冰晶升华由面开始，逐渐深入内部。冰晶升华时只有水分子脱除，溶于水中的物质仍保留原处。因而不仅水汽孔道总是畅通无阻，而且也不会因界质外移而引起物料收缩或硬化。
当前从国外引进的和国产的食品冻干机。从组成来说，都有1个干燥仓。另配有真空加热制冷。运料和监控等辅助系统。户燥仓大多是卧式圆筒，也有方筒。舱内都装有多层向物料供热①捕集水汽的冷阱置于仓外，加热板两用既可向物料供冷使物料冻结。又可向物料供热促进冰晶升华。物料盘置于加热板上，靠接触传热。这是食品冻干机的早期结构形式。加热板的高温低温反复交替，能耗太大水汽冷阱置于仓内。冻结物料侧，或下侧。或后端捕汽直接。效率较高。速冻库独立。不仅1个库可供几个仓冻结物料。而且冻结与升华同时并进，可大大缩短生产周期。
4冻干食品的市场前景冻干技术可加工蔬菜水果鱼肉方便面调味品以及咖啡茶叶中药等。我国是农业大国，有丰富的塍菜。肉食及水产资源。加工冻干食品优势显著，如采用国产的冻干加工设备，其价格仅为进口设备的14.长期以来。我国的农牧产品直徘徊在出口原料或初级加工阶段，给人种落后的感觉。如开发冻干蔬菜和肉食品等。将提高我国出口食品的挡次。并获得较高的附加值每千克冻干菜价格为100国际市场冻干食品供不应求。虽然我国冻干食品工业尚处于发展初期，还是有不少外商前来求购。目前。我国生产的冻干食品主要包括汤料虾仁半成品如鸡蛋粉保健品如冻干人参及方便面调料如方便面中的脱水。肉丁等。年产量不足10 000吨。据专家预测，到2010年。仅我国高挡方便面辅料项，约需冻干食品4万吨，加上各种快餐配料汤料饮料等，每年冻干食品的消费将超过10万吨。国内外对冻干食品的巨大需求，为我国冻干食品工业提供了大好的机遇，兰州科近真空冻干技术有限公司孔凡真迁址启事因业务拓展需要，本公司营业地址已迁至410015长沙市南湖路40号营业电话亦变更为07315557197，5142522.本公司展厅面积已扩至230m2，欢迎国内外新老朋友前来指导合作。
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