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我国对收获后需贮藏的稻谷都进行干燥处理，使其达到安全水分以下（粳稻14%，籼稻15%），经过储存后的稻谷水分更低，一般在12%13%之间，而糙米的*佳碾磨水分却在15%~16%之间。因为糙米的主要成分是淀粉，淀粉在低水分时硬度和脆性都较大，所以在碾米加工时容易出现裂纹及碎米、大米表面光洁度低、碾米的能耗高。根据前期的研究结果，*佳一次加湿量在1.3%1.5%之间可以避免加湿过程中产生的应力裂纹。若将糙米水分由12%加湿到15.5%，一次加湿量过大会使糙米产生应力裂纹，裂纹米在碾米加工时碎米增加达不到提高整精米率的目的，因此需要进行二次加湿调质处理。根据我国稻谷干燥后贮藏的国情，研究糙米二次循环加湿调质的工艺参数对碾米性能的影响规律，对指导糙米加湿调质技术的应用具有重要意义。
山下律也等人进行了糙米加湿调质后水分渗透规律及与食味品质关系的研究，得出了糙米加湿后8h左右糙米内外含水均匀、碾米加工品质及食味品质改善的结论；孙加龙、周裔彬等人作了糙米调质研究，提出了调质可明显减少碾米过程的增碎，提高产品的整精米率；龙继英等人设计了MTZQ8型糙米调质机；本课题组对糙米调质工艺参数作了研究，得出了糙米加湿调质*佳工艺参数组合，研制出逆流循环式糙米加湿调质机，并获国家专利（专利号：ZL2006 20020442.3）。目前国内外开展的都是对糙米一次加湿调质的研究，关于二次循环加湿调质的研究国内外还从未见报道。
本文以二次循环加湿调质的不同工艺参数对糙米基金项目：黑龙江省自然科学基金资助（200809）与贮藏。哈尔滨东北农业大学工程学院，150030.Email：42648135qq.com※通讯作者：贾富国（1965?），男，黑龙江省宁安人，博士。农产品加工与贮藏。哈尔滨东北农业大学工程学院，150030.Email：fg204163.com进行加湿调质，研究诸因素对碾米品质一整精米率的影响规律。寻求整精米率*高、能耗较低的*佳参数组合。
1材料与方法1.1试验材料试验品种为系选1号、储存1a左右、原始水分为的梗稻。
1.2仪器与设备垄谷机（日本大竹株式会社制作所制造的试验用垄谷机，FC-2k型）；糙米加湿调质试验台（自制，加湿量及糙米流量可调且加湿均匀），试验台采用美国进口细雾喷头（BSPT-1/4LNN），可以保证雾滴细碎；恒温恒湿培养箱（德国Binder公司，KBF115）；韩国全自动糙米加工检测仪（SY95-RAT4型），可在计算机的控制下自动记录整精米率和碾米能耗，误差率为1.3试验方法法；加湿采用自行研制的逆流循环加湿试验台；润糙采用恒温恒湿培养箱；整精米率和碾米能耗的检测采用全自动碾米测定仪检测。
1.4试验步骤用砻谷机将稻谷去壳得到糙米，取样后密闭待用。
调整并固定水泵压力为2MPa，单个喷头喷雾量为1.00g.s-1，喷雾锥顶角=82.，雾滴直径小于50 um，调整喷头数量至试验设计加湿总量。
调整糙米加湿调质试验台的糙米流量使之加湿量匹配至目标加湿量。
试样加湿后恒温润糙，经过试验设计润糙时间后对试样进行二次加湿后再放回恒温箱润糙1h.用全自动糙米检测仪对完成步骤4）的糙米试验样品进行碾米加工试验，每个试验样品取300±0.5用采0%的出糠率为统一指标。
并记录碾米检测数糙间隔时1a所示。
1a可以看因为单次性提高都高时，由1产生应力致碎米增间隔时间5次加湿量究润糙间精米率的影响bookmark8间和润糙温度分加湿量对整精米出整精米率随单加湿量低，糙米整精米率于糙米内外水分裂纹，裂纹糙米口、整精米率下I整精米率的影和润糙温度分别隔时间对整精米别为90min和30.次加湿量的增加先吸水后硬度及脆性提高的少；当单次差异增大，淀粉吸在碾米加工时容易降。
响率的影响规律，其结果如b所示。
由b可以看出整精米率随润糙间隔时间的增加而增加，并逐渐趋于平缓。润糙间隔时间短则相当于一次加湿量过大，糙米产生应力裂纹，导致整精米率不高；而随着润糙间隔时间的继续增加，糙米由于**次加湿产生硬度和脆性的下降、韧性的提高越来越不明显。
在单次加湿量和润糙间隔时间分别为1.25%和90mm条件下，研究润糙温度对整精米率的影响规律，其结果如c所示。
由c可以看出整精米率随润糙温度的上升先增后降。因为温度越高，水分子向糙米内部渗透速度越快。过低导致部分水分还未来得及渗透到内部就进行二次加湿，造成加湿量过大，形成应力裂纹，整精米率下降；过高导致水分渗透过快，造成**次加湿效果不明显，整精米率不高。
次加湿量，碾米加：量过小则1制约糙米I糙间隔时的生产率；应力裂纹i糙温度：过高不利i单因素试表1单次加湿量角定：单次加湿量过工时容易破碎导需多次加湿才能口湿调质的生产：间：润糙间隔时润糙间隔时间整精米率下降温度的高低与水后续的碾米加佥，确定因素范试验因素水平编石ctorsandlevelsofe：大则糙米吸水产生致整精米率下降；达到适宜加工的水效率。
间过长则制约糙米过短则水分梯度过C分子的活性相关，工。
围见表1.马表稻谷重量）为考核指标，采用二次旋转组合试验设计方法进行试验研究，试验安排及结果见表2.试验数据用Reda软件分析处理，得整精米率与试验参数回归方程：显著的，即试验数据与所采用的二次数学模型相符合。
试验3个参数的重要度依次为：单次加湿量（因子贡献率2.194）>润糙间隔时间（因子贡献率2.138）>润糙温度（因子贡献率1.194）。
将润糙间隔时间固定在0水平（90min），如所示，图中描述了不同单次加湿量与润糙温度对整精米率的影响规律。
单次加湿量、润糙温度对整精米率的影响通过分析可以得出如下结果：单次加湿量和润糙温度对整精米率存在交互影响，整精米率随单次加湿量的增加先增后降、随润糙温度的增加亦先增后降。
3.2单次加湿量、润糙间隔时间对整精米率的影响将润糙温度固定在0水平（30C），如所示，图中描述了不同单次加湿量与润糙间隔时间对整精米率的影响规律。
单次加湿量、润糙间隔时间对整精米率的影响通过分析可以得出如下结果：单次加湿量和润糙间隔时间对整精米率存在交互影响，整精米率随单次加湿量的增加先增后降、随润糙间隔时间的增加亦先增后降。
3.3润糙温度、润糙间隔时间对整精米率的影响将单次加湿量固定在0水平（1.25°%），如所示，图中描述了不同单次加湿量与润糙间隔时间对整精米率的影响规律。
润糙温度、润糙间隔时间对整精米率的影响通过分析可以得出如下结果：润糙温度和润糙间隔时间对整精米率存在交互影响，整精米率随润糙温度的增加先增后降、随润糙间隔时间的增加亦先增后降。
3.4单次加湿量、润糙温度、润糙间隔时间对整精米率的影响通过对试验数据的处理分析可得出：整精米率在单次加湿量为1.56%、润糙温度为29.6C、润糙间隔时间为64.6min条件下达到*大值48.42%. 4结论二次循环加湿调质的工艺参数对整精米率存在显著的影响；试验验证*佳参数组合，在单次加湿量1.50%、润糙温度30C、润糙间隔时间65min的条件下，整精米率为48.07%、提高7.41%，碾米能耗为孙加龙。稻谷的着水加工。华南理工大学学报，2001，16周裔彬，李雪玲。浅析提高稻谷加工出米率的新途径。粮贾富国，白士刚。糙米加湿调质过程中*佳一次加湿量的研究。中国粮油学报。2005（6）：1-3.山下律也。米品质包物性测定。农业物产研究，1997竹生新治郎、米食味i理化学的性质关联，淀粉化龙继英，黄文虎。MTZQ 8糙米调质机的研制。粮食与饲贾富国，南景富，白士刚。逆流循环式糙米加湿调质机的设计。农机化研究，2005（2）：113-114.贾富国，邓华玲，郑先哲等。糙米加湿调质对其碾米性能影响的试验研究。农业工程学报。2006（5）：180-183.贾富国，南景富，白士刚。糙米的含水率与其碾米性能的影响规律研究。东北农业大学学报。2006（10）：665-668.贾富国，王福林，白士刚等。基于同位素示踪技术的糙米加湿后精米吸水率的试验研究。农业工程学报，2007，23（8）：227-230.李天真。糙米调质工艺效果影响因素的分析。粮油食品科贾富国，白士刚，周玉龙等。糙米加湿调质工艺参数对其力学指标影响规律的研究。东北农业大学学报。2008，39（2）：249-253.左彦军，贾富国，夏吉庆。逆流式糙米加湿调质机技术参数对加湿均匀性的影响。农业工程学报，2009，25（5）：山下律也。米卜，一卜新技术。农机学会选书，2002（3）：45-6.
